30. des cours de cuisine chinoise

Dans les années 1980 pour ne pas rester dépendant des restaurants chinois j'ai décidé de suivre des cours de cuisine chinoise. Une amie m'informa alors que l'on pouvait suivre de ces cours à l'Académie des Viandes rue Lajeunesse nord à Montréal(à l'époque) Je m'inscris alors pour pluieurs sessions aux cours donnés par madame Thérèse Daigle-Charette. Cette dame avait appris la cuisine chinoise lors de ses longs séjours en Asie y accompagnant son mari en service (diplomate ?).En plus, il y aura plusieurs repas chez le sympathique chef Jean Chen (à Brossard) originaire de Shanghai qui m'apprendra des détails de la cuisson des aliments.Je me souviens qu'au premier cours de madame Daigle-Charette, elle nous avait mentionné un proberbe chinois que l'on retrouve écrite sur la pochette arrière de son livre :Un proverbe chinois dit qu'il faut trois générations pour apprendre à faire la cuisine et quatre pour l'apprécier. Je comprends le mot apprécier dans le sens d'en connaître toutes les subtilités, les raffinements.Dans le cas de ma famille,nous en sommes à la troisièeme génération pour son apprentissage.Par contre, toutes les générations de ma famille aiment bien les plats de la cuisine chinoise que l'on leur prépare. De toutes, les recettes apprises lors ces cours, celle à ma surprise qui a eu le plus de succès chez mes invités est cette soupe aux asperges que l'on trouve ci-dessous. On trouve la plupart des recettes de ces cours dans son livre La cuisine chinoise

(Collection nationale BANQ). Par la suite ...prochain blogue<